ПШЕНИЧНО-СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ
ПСЭ
| Назначение |
Используется в пивоваренной, алкогольной, кондитерской и хлебопекарной промышленности
|
| Состав |
Солод пшеничний, солод пивоваренный ячменный светлый, вода
|
| Органолептические показатели: |
| Внешний вид |
Вязкая, густая жидкость без сторонних примесей, не свойственных данному продукту
|
| Цвет |
От светло-коричневого до коричневого
|
| Вкус и запах |
Сладкий, характерный для зернопродуктов, которые используются при производстве
|
| Физико-химические показатели: |
|
Массовая доля сухих веществ, %
|
не менее 73,0
|
|
Кислотность, см3 раствора гидроксида натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100г продукции
|
не более 16,0
|
|
Массовая доля редуцирующих сахаров в пересчете на мальтозу, %
|
не менее 60,0
|
|
Кислотность сусла с содержанием сухих веществ 11,0 %, см3 раствора гидроксида натрия с молярной концентрацией 1 моль/дм3 на 100г продукции
|
не более 2,0
|
|
Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11,0%, единиц ЕВС
|
от 13,0 до 22,0
|
|
Сторонние примеси
|
не допускается
|
|
Цвет сусла с содержанием сухих веществ 11,0%, см3 раствора йода с молярной концентрацией 0,1 моль дм3 на 100 см3 воды
|
не более 1,8
|
|
Полнота осахаривания
|
полное
|
| Питательная (пищевая) ценность на 100 г продукта: |
| Энергетическая ценность: |
1037 kj (кДж)/244 kcal (ккал) |
| Жиры: |
0 g (г) |
| Углеводы: |
57 g (г) |
| Из них: |
| Сахара |
57 g (г) |
| Белки |
4 g (г) |
| Соль |
0 g (г) |
|
 |
